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SUBJECT 고대 이집트 방식 ‘스톤밀 베이커리’
WRITER 김**** (ip:)
DATE 2021-04-23 13:43:28READ 4

SPC삼립이 ‘건강식’ 선호 추세에 맞춰 맷돌 제분 공법으로 만든 통밀인 ‘스톤밀’을 사용한 다양한 베이커리 제품을 내놓았다.


23일 SPC삼립에 따르면, 스톤밀 베이커리는 고대 이집트에서부터 사용된 ‘스톤 밀링(stone milling·맷돌을 사용해 제분하는 것)’ 방식으로 제분한 통밀을 사용한다. 스톤 밀링 방식으로 제분한 통밀은 밀기울과 배아가 남아 있어 섬유질 및 미네랄 등 영양소가 풍부하다고 SPC삼립은 설명했다.


미각제빵소 스톤밀 베이커리 4종은 탕종법(湯種法)을 사용해 쫄깃한 ‘스톤밀 탕종식빵’, 슈퍼푸드로 불리는 치아시드·헴프시드를 넣은 ‘스톤밀 씨드롤’, 캘리포니아산 호두를 넣어 고소한 ‘스톤밀 통밀스콘’, 호두와 천일염을 넣어 부드럽고 깔끔한 맛을 살린 ‘스톤밀 통밀머핀’ 등이다. 탕종법은 밀가루에 따뜻한 물을 섞어 탕종이라는 밀가루풀을 만든 뒤, 다시 밀가루와 물, 효모를 추가해 반죽하는 방식이다. 스톤밀 베이커리는 전국 할인마트, 슈퍼에서 판매된다.


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